Coeur de boeuf et basilic : toutes nos recettes

Name: Profitez de la saison de la coeur de boeuf pour réaliser de belles recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: coeur de boeuf

La tomate cœur de bœuf est cultivée dès les années 1950. Photo par DGFOTO

La tomate cœur de boeuf, appelée cuor di bue en Italie, est une variété ancienne de tomates d'origine italienne. Très charnue et assez grosse, elle peut facilement atteindre un poids allant de 500 à 600 grammes. En France, c'est en Bretagne et dans les Pays de la Loire qu'elles sont le plus cultivées.

Souvent imitée mais jamais égalée, la coeur de boeuf est considérée comme la variété de tomate la plus savoureuse. Gorgée de soleil, on l'apprécie crue, simplement arrosée d'huile d'olive extra-vierge et agrémentée de quelques feuilles de basilic mais elle fera également des merveilles dans une tarte fine, un tajine ou encore farcie au boeuf haché.

À ne pas manquer !

Basilic

À ne pas manquer !

Basilic

Toutes les recettes de coeur de boeuf et basilic des Gourmets

Des idées de recettes de coeur de boeuf et basilic pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fleur de courgette panée sur fondue de tomates et sauce basilic

Une aiguille dans l potage

Pour faire honneur à cette fleur délicate, j’ai déniché la recette d’un grand chef britannique Cornelius Gallagher (jusque-là inconnu à mes yeux ! ). J’ai craqué pour la photo de son plat et la simplicité des ingrédients utilisés. Même si la recette demande un peu de boulot, il n’y a rien de compliqué dans sa réalisation. Une entrée tout en délicatesse !

Salade de tomates, coeurs d'artichauts, poivron, nectarines et Halloumi grillés à l'origan

cuisine en folie

Envie de salade de tomates, coeurs d'artichauts, poivron, nectarines et halloumi grillés à l'origan ? Découvrez cette recette d'artichaut et donnez votre avis en commentaire !

Tomate coeur de boeuf rôtie sur coulis de roquette et basilic, espuma de Bleu de Brebis

cuisine en folie

De belles tomates coeur de boeuf, elles sont énormes et bien charnues, elles sentent bon et leur chair est douce, sucrée. Et comme elles se tiennent bien à la cuisson, ça m'a donné des idées pour réaliser une entrée savoureuse et originale.

Taboulé façon « niçoise »

The Happy Cooking Friends

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine facile pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Tomates séchées confites

Miechambo Cuisine

Il est temps d'ailleurs de penser à faire quelques "provisions" pour l'hiver, comme la fourmi ! J'ai opté pour des tomates confites gorgées de soleil. Pour retrouver le soleil dans nos préparations hivernales.